Чем можно заменить пергаментную бумагу?
— Что случилось, мама?
— Доча, у нас кончился пергамент…
— О нет!..
Если выше изложенная ситуация довольно часто пытается разрушить ваше семейное застолье – не унывайте. Вопрос чем заменить пергаментную бумагу озадачивал не только домохозяек – но и умы учёные (не археологов). Потому проводить операцию спасения семейных лакомств надо строго по инструкции. Да поможет нам горький опыт предшественников, ибо труден путь через сбитые сливки к воздушным пирогам!
Инструкция
Замена пергамента традиционная:
- Прежде чем расстраиваться, вспомните хорошенько, не завалялась ли где в быту старая добрая калька. Если, да – проблема считайте решена. Единственный минус способный омрачить ваш кулинарный подвиг, это вероятность разрушения кальки жиром запекаемого теста. Однако шанс есть!
- В противном случае, если нет кальки, можно промаслить лист обыкновенной бумаги (чистый, конечно, без типографских чернил). Но многие отдадут предпочтение другому. Мало ли что происходит с ним, листом, при нагревании. Кстати сказать, пергамент пропитывается серной кислотой, почему сохраняет прочность (в отличие от кальки) и вдобавок регулирует содержание жиров, чем импонирует любителям диетической кухни.
- Наконец пищевая фольга. На худой случай – обратитесь к соседям. Только не забудьте, её, фольгу, тоже необходимо смазать небольшим слоем жира.
Если же ни фольги, ни кальки, ни пергамента в радиусе жилого дома не обнаружено – бегите в супермаркет. Хотя стойте! В последнее время появилось ещё одно средство.
Новейшие альтернативы пергаменту:
- Бумага с силиконовым покрытием. Её прелесть – это многоразовое использование (от 5 до 8 раз), вероятность пригорания – нулевая и, тем самым – экономия денег и времени (не надо будет лишний раз возиться с посудой, ходить в магазин за пергаментом). Проверить на качество такую бумагу можно не замысловатым способом. Найти гладкую её сторону, сложить так, чтобы она оказалось внутри (пополам) и потереть соприкасающиеся части. Лёгкость скольжения – знак качества.
В продаже имеются упакованные в пачки листы такой бумаги. Только вам рекомендуется обратить внимание на рулоны данной продукции. Первые, рассчитаны на работу в производственных масштабах (такие силиконовые листы выдерживают очень высокие температуры) – цена соответствующая. Для домашних нужд вполне сгодится силиконовая бумага завёрнутая рулоном. Так что при покупке хорошо ознакомьтесь даже не с формой упаковки – а содержанием приклеенной этикетки.
— Доча, ты поняла, чем заменить пергаментную бумагу?
— В общих чертах…
— Тогда дуй к Хворостенко. У них не дом, а целый супермаркет…
P. S. Что же делать, если кончился египетский пергамент, учёные пока не знают. =)
