Чем заменить шафран?
Шафран считается «царем специй». Он является уникальной специей, сочетающей в себе массу полезных свойств. Шафран очищает печень, кровь, улучшает цвет лица и повышает настроение. Многие любят блюда с этой чудесной специей, но она очень дорого стоит. Поэтому возникает вопрос, чем заменить шафран.
Шафран – сушеные рыльца цветов крокуса. Из одного цветка крокуса можно собрать около трех ароматных рылец. Получается, чтобы собрать килограмм шафрана необходимо 300000 цветов крокуса. Высокая цена шафрана приводит к тому, что его подделывают или заменяют другими специями. Чем можно заменить шафран?
Заменители шафрана
Мелкоразмолотый корень куркумы. Куркуму иногда называют «индийским шафраном». Корень куркумы очень похож внешне на имбирь. Он оказывает благоприятное воздействие на желудок, желчный пузырь и печень. В Индии куркуму можно купить на любом рынке на развес за копейки. Она очень популярна в этой стране и очень дешевая.- Цветки шафлора. Это еще одна специя, которая может заменить шафран. Ее называют «мексиканским шафраном». Эту специю используют на Кавказе, в Турции и во многих других странах.
- Индийский шафран объединяет несколько видов куркумы. Он также окрашивает блюда в желтый цвет. Хранится он дольше всех других заменителей.
- Испанский шафран также продается по высокой цене. Он имеет богатый аромат и насыщенный вкус. В самых лучших индийских магазинах скорее всего вы увидите именно испанскую специю.
Существует еще несколько растений, которыми можно заменить шафран, например, имеретинский шафран или кардобенедикт. В хмели-сунели добавляют именно эти травы, называя их шафраном.
Заменители не так уж и плохи, чтобы от них отказываться. Но следует помнить, что все эти специи никогда не заменят шафран. Поэтому, экономя на настоящем шафране, вы экономите на своем здоровье.
