Чем заменить ванильную эссенцию

В ряду натуральных пряностей и ароматизаторов ваниль занимает особое место. Неизменный ингредиент большинства десертов и сладостей, она предполагает чистоту вкуса, и не любит соседства других пряностей. Аромат ванили универсален, поэтому прежде чем заменить ванильную эссенцию другой пряностью, необходимо совместить новый аромат с основными продуктами.

Беспроигрышный вариант – продукты из ванили

Чем заменить ванильную эссенциюВаниль действительно не любит другие ароматы, исключением будут лишь корица и шафран. Деликатная и нейтральная, она может быть заменена другими пряностями в исключительных случаях. Однако уместной заменой будут продукты, содержащие ваниль. Десертную ложку ванильной эссенции заменят:

  • Семена из 1/3 стручка ванили;
  • 20 граммов ванильного сахара;
  • 1 грамм ванильного порошка;
  • 6 – 7 капель чистого экстракта.

Использование перечисленных ингредиентов с соблюдением рекомендованной дозы не скажется на аромате и вкусе готового блюда.

Ароматизаторы выбирать надо осторожно

Другие экстракты и алкоголь, используемые в кулинарии, совсем небезобидны, и могут придать блюду совсем иной вкус, иногда откровенно неудачный. Итак, предварительно протестировав продукты на совместимость, можно использовать:

  • Алкоголь – ром, бренди, коньяк, ликер. За редким исключением они прекрасно дополняют основные ингредиенты. Важное правило при их использовании – количество алкоголя должно быть равным количеству ванильной эссенции из основного рецепта;
  • Кленовый сироп. Он обладает ненавязчивый легким ароматом, и придаст выпечке необычный вкус. В соусах отлично сочетается с цедрой цитрусовых.
  • Экстракты и эссенции – ромовая, лимонная, миндальная. Именно с ними необходимо осторожничать, так как у них сильный яркий аромат, и лишняя капля сведет работу хозяйки.
  • Одно из наиболее удачных сочетаний – несколько капель ромового экстракта и лимонной цедры, отлично работает с дрожжевым и творожным тестом.

Как приготовить ванильную эссенцию самостоятельно

«Natural vanilla flavor» — такая маркировка значит, что продукт натуральный, в его составе ванильная эссенция или экстракт в чистом виде. В прохладном месте он хранится несколько лет, не теряя своих качеств.

И приготовить его можно самостоятельно. Настоящий экстракт готовится на водке или бурбоне – американском виски. Для получения продукта однократной концентрации рекомендуется использовать 8 стручков ванили на 250 мл алкоголя. Поместить в бутылку из темного стекла и настаивать не менее 60 дней, периодически встряхивая.

После 6 месяцев экстракции появляются уникальные свойства афродизиака и эликсира молодости.

Нравится
Нравится


Оставьте ответ