Чем заменить яйца в блинах

Яйцо в блинах – один из основных, но вовсе не незаменимый ингредиент. Выбирая, чем заменить яйца в блинах, можно остановиться либо на постных, либо на скоромных вариантах.

Постные заменители яиц в блинах

Самый распространенный постный заменитель яиц в блинах – крахмал (кукурузный, картофельный и т.д.) или крахмалосодержащие продукты.

Вместо крахмала, чтобы заменить яйца в блинах, иногда применяют муку. Можно взять кукурузную, соевую, пшеничную или овсяную, только обязательно предварительно просеять через сито, чтобы она обогатилась кислородом.

Аналогичный эффект произведут измельченные овсяные хлопья, разбавленные водой 1:1.

Молочные заменители яиц в блинах

Молочные продукты – основа для замены яиц, когда нет необходимости употреблять постную пищу.

Для приготовления 10 блинов вместо яиц Вам понадобятся 2 ст.л. взбитых сливок, 1 ст.л. кефира и 1 ч.л. соды.

Яйца не только скрепляют тесто, но и придают блинам румяный аппетитный вид. Такой эффект в отсутствии яиц поможет создать черный чай с сахаром.

Чтобы без яиц тесто не потеряло пышности, не забудьте положить в него ложечку разрыхлителя или соды с лимонным соком.

Приготовить блины без яиц можно по следующему рецепту. В емкость для теста выливаем 3 стакана молока, добавляем 0,5 стакана сливок, взбитых с 0,5 стакана сахар, высыпаем 2 стакана просеянной муки, тщательно перемешиваем, в конце добавляем 30 г растопленного сливочного масла и солим по вкусу.

Заменить яйца в блинах не так уж и сложно. Однако, если в этом нет необходимости, лучше придерживаться традиционных рецептов блинов с яйцами, ведь они не только придают блинам пышность, но и делают их неповторимо вкусным блюдом русской кухни!