Как определить спелость винограда перед покупкой
Все мы любим кушать спелый сочный виноград. Однако, попадая в магазин, частенько выбираем его, ориентируясь только на внешний вид, и в результате получаем либо недозрелый, либо наоборот слишком зрелый фрукт. Как определить спелость винограда, чтобы покупка была только в радость?
Настоящие ценители могут для определения степени зрелости винограда использовать специальные приборы, например, рефрактометр, дающий точные данные о содержании сахара в соке винограда, так как рост сахара и снижение кислот свидетельствует о зрелости ягод. Также количество сахара можно определить ареометром и с помощью анализов, которые достаточно сделать один раз в лаборатории. Но как определить степень зрелости винограда, если вы обычный покупатель и хотите порадовать свою семью вкусными фруктами?
Самым простым и надежным способом, конечно же, считается проба винограда. Однако не всем захочется пробовать немытые фрукты, тогда можно просто взять гроздь на руки и слегка встряхнуть. Если ягоды начали падать, значит, виноград перезрелый и у плодоножки начал слегка подгнивать. Теперь попробуйте оторвать виноградинку. Если вам удалось это с трудом, значит фрукт еще не спелый.
Степень созревания ягод можно определять и по тугости мякоти. У незрелых ягод она очень тугая, а по мере созревания начинает размягчаться, и в момент полного созревания у большинства сортов становится мягкой. Следует также обратить внимание и на состояние гребня гроздьев. Если ягоды еще не поспели, то гребень травянистый, у зрелых гроздей он частично деревенеет и становится довольно прочным.
Как определить зрелый винограда по его окраске? Красный виноград при поспеваний и созревании приобретает черноватую окраску, светлый – желтовато-янтарную окраску. Кожица должна быть тонкой и блестящей. Виноград, покрытый пятнами, обычно бывает спелым и сочным.
Итак, вкратце советы по определению спелости винограда: не стесняйтесь, отправляясь на рынок, пробовать, слегка встряхивать, внимательно изучать на цвет. Ваше здоровье в ваших руках.
