Как варить замороженных кальмаров?
Блюда из кальмара легко усваиваются и очень полезны людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, т.к. содержат экстрактивные вещества, способствующие выделению пищеварительных соков. Поэтому важно знать, как варить замороженных кальмаров правильно.
При выборе замороженных кальмаров следует обратить внимание на то, чтобы тушки без труда отделялись друг от друга. Если они слипшиеся, это указывает на то, что они уже были разморожены, а после варки будут немного горчить. Мясо непременно должно быть белого цвета, а пленка, покрывающая тушки, может иметь слегка розовый или фиолетовый цвет.
Размораживание
Необходимо правильно разморозить тушки кальмаров. Лучше дать им оттаять естественным способом при комнатной температуре, но допускается и размораживание в холодной воде.
Чистка
В пищу можно употреблять голову, щупальца (без присосок) и туловище кальмара. Их следует тщательно промыть и очистить от пленки, удалить внутренности и хитиновые пластинки. Придерживайте тушку на разделочной доске, и подденьте кожицу ножом. Она легко снимается, если тянуть ее понемногу, чтобы не порвать. Удалите кожицу аналогичным способом и с крыльев кальмара. Снова промойте тушки под струей воды изнутри и снаружи.
Приготовление замороженных кальмаров
Существует несколько вариантов варки кальмаров. Важно чтобы время приготовления было не более 3 минут. Иначе мясо станет жестким. Итак, для варки кальмаров вскипятите воду, добавьте специи, перец и соль. Все тушки опустите в кипящую воду, закройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Спустя 10 минут мясо можно подавать на стол или использовать для салата.
Можно варить замороженные кальмары еще одним способом. Опускайте по одной тушке в кипящую подсоленную воду на 15 секунд. Этого времени достаточно для приготовления нежного мяса.
Теперь вы знаете, как варить замороженных кальмаров, чтобы их мясо получилось вкусным и мягким, но не сырым, а также не утратило свои полезные качества.
