Как хранить свеклу зимой
Свекла является вкусным и полезным корнеплодом. Поэтому все хозяйки стараются уберечь свой урожай от порчи и ищут способы, как хранить свеклу зимой.
Свекла имеет неплохую лежкость, но чтобы ее повысить, необходимо соблюдать важные правила. Длительность хранения зависти также и от способов извлечения корнеплодов из земли. Не рекомендуется вытягивать овощ из земли за ботву. Важно также не повредить плоды при выкапывании. Отряхните их от земли и срежьте ботву на расстоянии около 2-3 см от плода. Часть корня потребуется обрезать, если вы сильно его повредили. Главное не обрезать слишком близко к плоду, не задевая мякоть, поскольку даже зарубцевавшаяся ранка может стать источником размножения вредных микроорганизмов. Для того, чтобы уничтожить болезнетворные бактерии, овощ рекомендуется промыть слабым раствором марганцовки, а затем необходимо хорошо просушить ее на свежем воздухе. Делать это нужно не на палящем солнце, а в тени. Затем следует внимательно перебрать плоды и отобрать из общей массы здоровые, не поврежденные и без признаков гниения, так как хранить свеклу в мороз можно только полностью пригодную для этого.
Перебирая свеклу, старайтесь тщательно ощупывать каждый корнеплод, ведь даже слегка мягкие плоды уже являются некондиционными и некачественными, а значит, их следует первыми употребить в пищу.
Следующим этапом подготовки к хранению зимой является сортировка корнеплодов по размеру, поскольку крупные овощи имеют меньший срок хранения. Наиболее оптимальный размер составляет 8 –10 см. Следовательно, крупные плоды следует поместить сверху, чтобы употребить их в первую очередь.
Хранить свеклу зимой следует в прохладных помещениях,- погребах, ямах, гаражах, застекленных балконах и лоджиях,- при относительной влажности не более 85% и температуре от 0 до 3°C.
Хранение при температуре, выше указанной, может привести к прорастанию свеклы, на что уходят все запасы питательных веществ и витаминов, что значительно ухудшает ее вкусовые характеристики.
Подготовьте деревянные ящики, так как хранить свеклу зимой лучше в них. Предварительно застелите их дно полиэтиленовой пленкой. Каждый новый слой следует пересыпать слегка увлажненным песком или древесной стружкой, опилками и сухим торфом.
Хранить свеклу можно в полиэтиленовых мешках большого объема. В каждый мешок укладывают по 35 -40 кг овоща и оставляют открытыми. По желанию, овощи также можно пересыпать опилками или песком.
