Как отличить сморчки от строчков
Сморчки и строчки — это самые первые грибы, появляющиеся весной из-под снега. Зачастую грибники их именуют «подснежниками». Эти два гриба очень похожи внешне и даже относятся к одному классу — сумчатые (или аскомицеты) — однако знать, как отличить сморчки от строчков, нужно каждому грибнику.
Сморчки
В отличие от сморчка, который является условно съедобным, строчок принято считать ядовитым грибом. К сожалению,случаи смертельного исхода после употребления строчков действительно были. Исследования показали, что в грибе содержатся токсины, которые не удаляются даже длительной термической обработкой. Чтобы не отравиться ядовитым грибом, следует быть предельно внимательным.
Строчок от сморчка отличается внешним видом. Шляпки обоих грибов собраны в складки и окрашены в оттенки коричневого цвета, однако строчки зачастую имеют неправильную форму шляпки, резиновую на ощупь, с виду похожую на головной мозг человека или грецкий орех (из-за многочисленных беспорядочных складок). По цвету строчки заметно темнее, чем сморчки, толщина ножки — 3-5 и более сантиметров, диаметр порой достигает 20 сантиметров. Сморчок представляет из себя гриб более правильно и красивой формы, толщина ножки около 2 сантиметров, а высота — от 2 до 6.
Строчки
Сморчки не даром считаются условно съедобными — в них тоже содержатся ядовитые вещества. Как отличить строчки от сморчков вы уже знаете, теперь стоит уделить внимание способу их приготовления, чтобы избавить блюдо от вредных примесей.
- Грибы очистить и хорошо промыть
- Кипятить 15 минут в большом количестве воды, после чего отвар вылить
- Отварить грибы не менее 3-х раз.
- Еще раз хорошо промыть
Сморчки не рекомендуется употреблять детям, поскольку даже маленькая доза содержащейся гельвелловой кислоты способна навредить организму ребенка. Отравиться рискует и взрослый человек. Через 5 часов после еды может возникнуть, тошнота, рвота, боль в животе и голове. Если какие-либо симптомы проявились — срочно обратитесь к врачу.
