Чем можно заменить каперсы в разных блюдах?
В салате оливье
Ну кто бы мог подумать, что многих хозяек вообще не волнует вопрос, чем заменить каперсы, ибо они до сих пор хранят верность оригинальным рецептам, добавляя в салат оливье исключительно маринованные каперсы. И просто понимающе улыбаются, когда начитавшиеся иноязычных рецептов начинающие кулинары их спрашивают, чем можно заменить каперсы в салате оливье: в советские времена дефицита и отсутствия импортных ингредиентов их в салате заменяли солеными огурцами настолько часто, что оригинальный рецепт оказался практически утрачен. Впрочем, если и в наши дни для кого-то каперсы по-прежнему недоступны, то их вполне можно заменить в салате оливье и корнишонами.
В блюдах из рыбы и мяса
Для постоянно экспериментирующих хозяек не теряет актуальности проблема замены каперсов в рыбных или мясных блюдах. Ведь чередование острых специй порой лишь перебивает вкус базовых ингридиентов блюда, а каперсы не всегда доступны. Вот потому то заменить их с успехом могут практически идентичные по вкусу зеленые оливки – они, правда, уступают в витаминной насыщенности, но не в пикантности.
В салатах
Каждый обычно решает сам, чем подменить каперсы в салате. Но если еще нет достаточного кулинарного опыта, то лучше заменить их цветочными почками настурции. Дело в том, что недозревшие стручки настурции сочетают хрустящий эффект с солоноватым вкусом, удовлетворяя вкусовые прихоти даже самых изощренных гурманов. Ну, а за неимением последних – пикулями (маринованными овощами).
В солянке
Поскольку многие путают каперсы с оливками и маслинами, то последними вполне можно заменить каперсы в солянке. Тем более, что ее вкус зависит в основном от мясных ингридиентов и бульона.
Но если каперсы, эти средиземноморские нераспустившиеся бутоны колючего кустарника (каперсника), ценны для Вас не только недостающими вашему организму витамином C и йодом, но и иноземной кулинарной экзотикой, то заменить этот кислый продукт, возможно, нельзя ничем.
