Чем заменить винный уксус

Настоящий винный уксус производят во Франции, поэтому для российского потребителя актуальна проблема, чем заменить винный уксус.

Винный уксус – один из экзотических сортов уксуса, который имеет своеобразный приятный запах, т.к. он богат эфирами, получающимися в результате сбраживания виноградных соков или вин.

Красный винный уксус используется для приготовления маринадов для красного мяса, соусов или заправки для салатов.

Белый винный уксус применяется для салатных заправок, соусов и во вторых блюдах (мясных или рыбных).

Часто винный уксус необходим для приготовления французских соусов. Если требуется белый сорт уксуса, то для его замены можно взять белое сухое вино, соответственно, для замены красного уксуса используется красное, лучше бордосское, вино (merlot, cabernet, malbec).

Белый винный уксус также можно заменить другими видами винного уксуса, кроме красного, например хересным или шампанским уксусом.

Во времена античности винный уксус использовали как противовоспалительное средство. Помимо лекарственных препаратов, вместо уксуса в быту с этой целью используют различные алкогольные напитки, чаще всего 40% водку.

Как в древности, так и сейчас, уксус, в том числе и винный, служит прекрасным консервантом. При консервировании домашних продуктов вместо уксуса часто используют соль или сахар, а также тщательно стерилизуют посуду кипятком.

Несколько капель винного уксуса иногда добавляют для обеззараживания воды. В этом случае его заменит лимонный сок или небольшая серебряная вещь, например, в стакан на несколько минут можно опустить серебряную ложечку.

Поскольку основа производства натурального уксуса – этиловый спирт и сброженные виноматериалы (яблочный, виноградный и др. плодовые соки), а главная составляющая – уксусная кислота, то заменить винный уксус можно продуктами, близкими к нему по химическому составу. Это, прежде всего, различные виды уксуса (спиртовой, яблочный, бальзамический, сывороточный, солодовый, рисовый, тростниковый, кокосовый и др.), а также белые и красные вина.

	Твитнуть	Нравится
		Нравится