Чем можно заменить асафетиду
Некоторые рецепты кажутся сложными из-за некоторых незнакомых ингредиентов. Например, зная, чем можно заменить асафетиду и что представляет собой эта специя, Вы без труда приготовите много экзотических блюд и деликатесов.
Асафетида – необычная специя, привезенная в Европу из восточных стран, название которой переводится как «смола, обладающая сильным запахом». Запах у этого растения характерный, напоминающий сочетание запахов лука и чеснока. Вкус у нее также острый, а общее воздействие на организм – тонизирующее и согревающее. Соответственно, именно этими растениями (или их сочетаниями в разных пропорциях) и заменяется асафетида в различных блюдах.
Разные варианты замены асафетиды
Овощные блюда. В овощных салатах заменить приправу асафетиду можно луком и чесноком. Например, при приготовлении тушеной капусты в томатном соусе половину чайной ложки асафетиды можно заменить одной луковицей среднего размера. Если варятся бобовые или рис, то при варке также можно добавить головку лука. Если в рецепте упоминается порошковая асафетида, то вместо нее можно добавлять кардамон, каменную соль, имбирь.
Каши и картофель. В блюдах с пшеницей, овсом, горохом, кукурузой, перловой, ячневой крупами, соей, пшеном или рисом асафетиду успешно заменят такие специи, как тмин, имбирь, куркума, черная горчица. Например, половину чайной ложки асафетиды при приготовлении картофельного пюре можно заменить таким же количеством порошка, сочетающим следующие приправы: порошок чили, куркумы и семян кумина.
Лекарства. Асафетиду в народной медицине применяют от боли в горле, животе, мышцах, суставах, зубной боли. Она помогает остановить начинающуюся катаракту, устраняет последствия ядовитых укусов и отравлений. С ее помощью лечат астму, бронхит, ангину, радикулит, остеохондроз. Способ применения и дозы этого лекарства, безусловно, должен назначать врач. Употребление специи исключено при беременности, повышенной кислотности и высокой температуре. Соответственно, в каждом конкретном случае вместо асафетиды можно использовать промышленно изготовленные лекарства или другие проверенные народные средства.
