Чем полезна брокколи
Брокколи – подвид цветной капусты. От латинского «brachium» — рука, предплечье, через итальянское значение «braccio». Эта капуста производится на большинстве континентов. Брокколи не образует плотного кочана, имеет зелёные (раннеспелые сорта) или фиолетовые (позднеспелые сорта) нераспустившиеся соцветия , по вкусу похожие на спаржу. Поэтому в рецептах её иногда называют спаржевой капустой.
Чем полезна капуста брокколи
В брокколи в значительном количестве содержатся витамины С, РР, К, U и бета-каротин. Витамина С в этой капусте больше почти в 2,5 раза, чем в цитрусовых. Содержание провитамина А (бета-каротина), важного для зрения, во много раз больше, чем в других овощах. Брокколи, а ещё морковь и тыква – основные поставщики этого витамина. Содержание витамина U самое высокое среди овощей, здесь этот овощ уступает только спарже. Брокколи превосходит в два раза цветную капусту по содержанию минеральных солей и белка.
Это низкокалорийный продукт (30 ккал/100 г). Брокколи рекомендуется людям с расстройствами нервной системы и сердечной недостаточностью из-за наличия активных веществ. Хлорофилл в брокколи благоприятно влияет на состав крови, а пыльца в головках, не видная глазу, имеет лечебные свойства. Этот овощ — одно из лучших антисклеротических средств.
Профилактика рака и язвы
В брокколи содержится вещество сульфорафан, убивающее бактерии, отвечающие за возникновение некоторых видов язв желудка. Также это вещество препятствует развитию рака желудка. Сульфорафан справляется даже с бактериями, невосприимчивыми к антибиотикам. Учёные пытаются разработать лекарственные препараты на базе сульфорафана, которые оптимально будут усваиваться человеческим организмом.
Профилактика болезней лёгких
Есть ещё полезные свойства брокколи. Эта капуста обладает лечебным и профилактическим эффектом на лёгкие. Вещества, содержащиеся в ней, повышают в организме активность гена, защищающего клетки лёгких от повреждения токсичными веществами. Брокколи ещё полезна для костей и сердечно-сосудистой системы.
