Можно ли замораживать рыжики?
Прекрасный способ разнообразить рацион питания – включать в него грибы, которые вполне можно заготовить на зиму – маринованные, соленые или просто замороженные!
Многие, правда, иногда сомневаются: можно ли замораживать рыжики, непревзойденные по вкусовым качествам? Ответ очевиден: конечно!
Рыжик – грибной король
Об этом грибе можно слагать поэмы – ведь по вкусу он не имеет равных, превосходя даже белый. Тем более ценен, что встречается довольно редко, имеет характерный смолисто-фруктовый запах.
Рыжики можно как солить, так и мариновать, кроме того, он вполне употребляется в свежеприготовленном виде.
Замороженные рыжики
Не стоит забывать о бытующем кое-где мнении, что эти грибы не поддаются заморозке, поскольку лишаются своей упругости и хрусткости. Впрочем, как говорится, на любителя.
Для тех, кто уже идеально овладел искусством приготовления таких замечательных грибов, вопросы, можно ли замораживать рыжики, вызывают лишь добрую улыбку. И – желание поделиться своими навыками заготовки замороженных рыжиков.
1 метод
Свежие сырые грибы необходимо тщательно очистить от прилипшего мусора, осторожно обрезать грибные ножки на полуторасантиметровую высоту, хорошенько промыть и нарезать острым ножом тонкой соломкой, попутно удаляя найденные даже слегка поврежденные участки.
Вытереть рыжики насухо, используя тонкие полотенца или салфетки.
Затем взять заранее приготовленные пакетики для заморозки разложить туда грибочки задуманными порциями.
Расфасованные таким образом пакеты немедленно поместить в морозилку, включив режим быстрой заморозки.
Достав при необходимости такой пакетик, следует его разморозить, с удовольствием получив практически свежие рыжички, абсолютно готовые к приготовлению.
2 метод
Подготовленные рыжики, нарезанные тонкими ломтиками, отварить в чуть подсоленной воде.
Их готовность легко определять по оседанию грибов на дно емкости. Закончив варку и отцедив, промыть рыжики в проточной воде достаточно прохладной температуры, затем дать возможность полностью остыть. И только после этого порциями разложить по пакетам и отправить в морозилку.
3 метод
Подготовленные рыжики обжарить в растительном масле, пока не закончится выделяться влага.
Постепенно охладить, а затем, разложив по пакетам, положить в морозилку.
Рыжики, замороженные сырыми, могут храниться в морозилке около года, а те, что были заморожены отваренными или поджаренными, только 6 месяцев.
