Простой ответ на сложный вопрос: нужно ли чистить шампиньоны?
Вкусовые качества, неприхотливость в готовке и возможность долгого хранения сделали шампиньоны одним из самых популярных блюд в мире. Но также все хозяйки на кухнях задаются вопросом, нужно ли чистить шампиньоны. Попробуем разобраться в этом деле.
У многих расходятся мнения, чистят ли шампиньоны перед жаркой. Одни употребляют их в нечищеном виде, другие тщательно их промывают и очищают пред готовкой.
По нашему мнению, прежде всего, необходимо осмотреть их. Если они имеют грязный вид, в земле, то естественно их придется хорошо вымыть и почистить. Чистить покупные шампиньоны не обязательно, в отличие от собранных в лесу, они, как правило, продаются чистыми без лишнего мусора и грязи.
Чтобы чистить свежие шампиньоны, Вам понадобятся такие кухонные принадлежности: полотенце (кухонное вафельное), нож, салфетка, мука, глубокая миска либо тарелка и вода. Если шампиньоны не очень грязные их необходимо вначале немного потереть друг о друга и срезать ножки. Далее необходимо хорошо промыть грибы под струей прохладной воды в течение 2-3 секунд. Нужно ли чистить свежие шампиньоны, если на них много мусора и грязи? Это можно сделать при помощи острого ножа, аккуратно снимая верхнюю пленку с них, либо же сухой салфеткой аккуратно соскрести грязь. Затем выкладываем на кухонное полотенце промытые грибы и ждем, пока они высохнут. Если у Вас нет возможности сразу готовить грибы, то обязательно сложите их в плотно закрывающийся контейнер для продуктов питания, и пометите в морозильную камеру, чтобы шампиньоны не утратили свои вкусовые качества. Теперь Вы научились, как чистить шампиньоны для жарки.
Обязательно запомните, что чистить шампиньоны перед готовкой необходимо не полностью. Чтобы почистить шампиньоны перед жаркой, следует обрезать только ножки, затем нарезаем кубиками либо пластинками. Далее нарезаем репчатый лук и перемешиваем его с грибами. Высыпаем на раскаленную сковородку и жарим на растительном масле. Во время жарки грибы пустят сок, не переставайте жарить, периодически их помешивая.
Еще один очень важный момент перед тем, как чистить свежие шампиньоны, их надо уметь правильно выбирать в магазине. Шляпка гриба должна быть белого или коричневого цветов (в диаметре от двух до десяти сантиметров), гриб должен быть упругий. Если на шампиньоне бурые пятна, такие грибы лучше не покупать.
Как Вы поняли, чистка шампиньонов дело сугубо индивидуальное. Надеемся, что наши советы помогут тем, кто не знает, как чистить грибы шампиньоны. Удачи в Ваших кулинарных экспериментах. Но помните, что с грибами следует быть очень осторожными.
