Чем заменить яблочный уксус
В пищевой промышленности существует несколько вариантов, чем заменить яблочный уксус.
Заменители яблочного уксуса в кулинарии
Проще всего натуральный яблочный уксус заменить синтетическим, который чаще можно встретить на магазинных полках. Он значительно дешевле естественного аналога, но имеет недостатки – в его состав входят ароматизаторы и красители.- Уксус в маринадах и при приготовлении вторых мясных или рыбных блюд заменяется обычным столовым или виноградным сортами, а также белыми или красными винами.
- В суши этот продукт заменит рисовый, винный уксус, вино из яблок или винограда.
- При приготовлении соусов или салатов яблочный уксус обычно заменяют лимонным соком.
- Аналог яблочного уксуса можно приготовить самостоятельно.
Алгоритм приготовления яблочного уксуса в домашних условиях
- 800 гр. измельченной яблочной массы (на мелкой терке или в блендере) заливаем литром прохладной кипяченой воды. Вместо этой смеси можно использовать 1 литр свежевыжатого яблочного сока с мякотью.
- Затем добавляем 100 г меда или сахара. Для ускорения брожения в емкость с соком добавляют 10 г дрожжей или 20 г ржаных сухарей. Если в Вашем распоряжении имеется уксусная закваска, можно использовать и ее.
- Емкость с полученным раствором ставим в теплое место на 10 дней. Не забудьте помешивать ее содержимое минимум 3 раза в день.
- По истечении срока жидкость процеживаем через марлю. Густой остаток используем в качестве будущей закваски.
- Сок переливаем в банку и накрываем марлей. Примерно на 2 месяца банка помещается в теплое место. После этого яблочный уксус разливаем по бутылкам.
Преимущества яблочного уксуса по-домашнему в том, что он нежнее (4-5% содержания уксусной кислоты), в отличие от магазинного 9%, который, к тому же, производится из отходов яблок.
Яблочный уксус в домашних условиях также применяют для уборки помещений, как средство народной медицины для лечения многих заболеваний и улучшения обмена веществ. В последнем случае, прежде чем заменить яблочный уксус или назначить его применение, следует обязательно проконсультироваться с врачом.
Яблочный уксус называют эликсиром здоровья, но принимать следует только натуральный продукт (а на рынке полно подделок) и в умеренных количествах, и, конечно, перед приемом следует посоветоваться с врачом.