Как хранить фасоль

Овощная фасоль — ценнейший диетический продукт питания, богатый белком, углеводами, витаминами и другими полезными веществами. Входящий в состав фасоли белок имеет все биологически незаменимые для человека аминокислоты.

Как хранить фасоль — этот универсальный пищевой продукт?

Как хранить фасольЕсли бобы фасоли созревшие и хорошо просушенные, они лежкие. Однако, во время хранения их часто поедают личинки фасолевой зерновки. Скапливаются они в начале созревания бобов на створках, откладывая яйца. Затем личинки, пробираясь внутрь, питаются, растут, окукливаются, повреждая зерно. В одном зерне могут развиваться до 30 личинок. В результате теряются пищевые и семенные качества фасоли.

Лучший способ хранения – в холодильнике, в полотняном мешочке.  Мешочек предварительно следует подержать в концентрированном солевом растворе. Возможно также хранение в морозильной камере, на балконе, лоджии, так как самой  фасоли мороз не страшен, а жук-зерновка  при низких температурах не плодится.

Чтобы уберечь фасоль от жучков, зерна предварительно прогревают в духовке при температуре  50-60 0  С. Тепловая обработка избавляет от насекомых-вредителей. Остывшие бобовые  можно поместить в стеклянные банки, плотно закрыв крышками. В каждую банку положить пару зубчиков хорошо просушенного чеснока или добавить семена укропа в качестве отпугивающего средства. Во время варки запах чеснока улетучивается.  Место хранения в этом случае должно быть сухим. Предназначенную для семян фасоль высокой температурой  обрабатывать нельзя, поскольку могут погибнуть зародыши.

Заморозка вареной фасоли — тоже неплохой способ . Только срок хранения  ограничен- не более полугода.

Чтобы правильно хранить стручковую  фасоль, следует учесть, что это очень нежный продукт. Она больше подвержена гнили. Понижение температуры не  замедляет ее порчу.  Лучшим способом в этом случае будет замораживание продукта. При заморозке также сохраняется большинство всех питательных и вкусовых качеств овоща.  Предварительно нарезанную на небольшие кусочки  стручки следует пробланшировать, а затем заморозить, разложив в целлофановые мешочки, лотки, коробки.  В этом случае стручки в дальнейшем их использовании не будут твердыми.

В качестве способа хранения фасоли можно применить и разнообразное ее консервирование: засолка, маринование, сушка. Широко применение этих бобовых в виде первых, вторых блюд,  гарниров, соусов.

 

 

Нравится
Нравится


Оставьте ответ