Как хранить щавель: 4 способа
Щавель – вкусное растение, которое добавляют при приготовлении зеленого супа. Поэтому важно знать, как хранить щавель, чтобы и зимой радовать свою семью этим замечательным блюдом.
Существуют 4 способа заготовить щавель на зиму: заморозка, сушка, консервация, холодная засолка. Каждый из способов предполагает длительное хранение, вплоть до следующего сезона. Итак, как хранить щавель, чтобы сохранить его полезные качества.
Заморозка щавеля
Прежде всего, свежие листья нужно перебрать, промыть, разложить на полотенце, чтобы ушла лишняя вода. Можно переложить целые листья по пакетам небольшими порциями и поместить в морозильную камеру. Во время готовки щавелевого супа, перед закладкой в кастрюлю щавель можно легко раскрошить прямо в пакете и затем пересыпать в кастрюлю. Также можно предварительно порезать листья, поместить в пакет и заморозить.
Сушка
Этот способ применяется довольно редко, поскольку вкус получается не таким насыщенным и не достаточно кислым. Для этого свежие листья нужно перебрать, промыть, слегка обсушить и мелко нарезать. Далее следует разложить измельченный щавель на сетке или бумаге в тени, не под прямыми солнечными лучами. Щавель рекомендуется время от времени переворачивать, чтобы он просушился равномерно.
Консервация
Для этого вам потребуется: 750 г листьев щавеля, 250 мл воды, небольшие банки. Тщательно переберите и промойте листья, обрежьте ненужные черешки. Вскипятите воду в кастрюле и бланшируйте листья в течение нескольких минут. Сразу укладывайте щавель в стерилизованные банки. Залейте горячей водой, той самой, в которой он бланшировался, и закатайте крышки. Переверните банки вниз горлышком до полного охлаждения. После чего продукт можно хранить в погребе или холодильнике.
Холодная засолка щавеля
Для этого листья нужно тщательно перебрать, промыть, мелко нарезать, плотно укладывать в банки, присыпая солью каждый новый слой. Затем закатайте банки крышками и поместите в холодильник или погреб на хранение.
Теперь вы знаете, как хранить щавель, чтобы он не утратил свои полезные и вкусовые качества, и даже зимой сможете не раз приготовить этот замечательный летний суп.
