Как хранить тесто
Иногда у хозяйки после стряпни остается тесто. Выбросить жалко, а использовать уже не хочется. Что делать в таком случае? Если хозяйка знает как хранить тесто, такая ситуация не застанет ее врасплох. Самым надежным способом хранения является холод. Известно много разновидностей теста, которые различаются составом и назначением. Обязательными составляющими является вода (или молоко). Благодаря жидкости в составе, оно замерзает, сохраняется, а после размораживания его можно использовать по назначению. Иногда такая процедура даже улучшает вкусовые качества. Итак – основной способ хранить тесто определенное время – холод. Различаются только температура и время хранения.
Как хранить тесто, заведенное на дрожжах
Конечно в холодильнике. Но совсем недолго — несколько часов, иначе процесс брожения продолжится и продукт скиснет. Зато в морозильнике оно сохраняет свои качества до нескольких недель. Размораживать дрожжевое тесто нужно в теплом месте. Вначале оно оттает, потом вновь поднимется. Поднявшееся уже не нужно подбивать, а сразу выкладывать на стол и разделывать. Для удобства использования, перед тем, как отправить тесто в морозильную камеру, его нужно разрезать на порции, пригодные к одноразовому использованию.
Как хранить тесто бездрожжевое
Так называют тесто, замешенное без дрожжей. В зависимости от состава и назначения оно подразделяется на следующие виды: песочное, бисквитное, рубленное, слоеное.
Тесто для пиццы самое неприхотливое. Его просто готовить. Разделяем на порции, формируем колобки, заворачиваем в пищевую пленку – и в холодильник. Так оно сохраняется около 3 дней, зато в морозильнике остается пригодным к использованию в течение полугода. После размораживания используем тесто для пиццы как свежее.
Песочное тоже можно заморозить и хранить 2-3 месяца. Разморозив при комнатной температуре, его нужно хорошо размять, чтоб не было комков. Печенье из такого теста получается боле рассыпчатым. Рубленое тесто (разновидность песочного) нельзя хранить в холодильнике долго. Оно сильно затвердеет и станет непригодным для использования.
Бисквитное тесто для хранения нужно положить в емкость, плотно закрытую крышкой или в полиэтиленовый пакет. В холодильнике оно хранится 1 неделю, а в морозильнике — 6 месяцев.
Слоеное тесто хорошо сохраняет свои свойства на холоде. Свежее оно сохраняется в холодильнике 2-3 дня (обязательно завернуть в пищевую пленку, чтобы не высыхало). Замораживать и хранить тесто нужно в плотном пакете. Оно неплохо сохраняется в течение 5-6 месяцев.
