Чем заменить яйца в выпечке?
Многие хозяйки иногда задаются вопросом, а чем заменить яйца в выпечке?
Конечно, бывает, что при таких манипуляциях (иногда действительно необходимых) результат может получиться совсем не таким, как хотелось, и вкус будет иным, но выпечка, однако, получится довольно — таки неплохой.
Яйца в выпечке можно заменять следующими ингредиентами (это берется из расчета на одно яйцо):
- четверть чайной ложки обычного пекаpского поpошка + 2 ст. ложки молока;
- одна ст. л масла (лучше растительного) + 2 ст. л. простой воды + 2 ч. л. опять — таки пекарского порошка;
- 1 ст. л крахмала (лучше кукурузного) +одна ст. л молока (теперь уже сухого) + две ст. л. воды.
Также для замены яиц в сладкой выпечке можно использовать следующее:
- две ст.л. воды +одна ст.л. крахмала (кукурузного);
- один, размятый в пюре, банан.
Существуют ещё и различные заменители яиц и добавки, которые по своим вкусовым свойствам ничуть не уступают яйцам.
Например, Ener-G — это уникальное решение особенно для вегетарианской выпечки. Сделан он на основе картофельного крахмала плюс мука тапиоки и разрыхлитель теста. Конечно, может это и не совсем идеальный продукт, из-за его искусственного происхождения, но его плюсом будет: простота в использовании. Итак, чтобы использовать данный заменитель, необходимо взбить 1 чайную ложку Ener-G с 2 столовыми ложками обычной воды до образования пены.
Еще можно применять молотые семена льна, это, естественно, более натуральный вариант. Семена отлично подойдут для приготовления тортов, пирожных, кексов и печенья. Довольно недорогое и весьма питательное решение. На одну ст. ложку семени льна добавить 3 ст. ложки воды — это может заменить примерно одно яйцо.
Бананы также хороши при замене яиц. Особенно удачное их использование для выпекания бананового хлеба или пирожков с бананами. Сам фрукт обладает вяжущими свойствами, так что его вполне можно применять для замены яиц. Так, на одно возможное яйцо необходимо брать пюре примерно из половины банана небольшого размера.
Если Вы задумались о замене яиц в выпечке, наши советы должны вам помочь в этом непростом деле.
